1、帮助消化：我们日常所吃的食物，须经牙齿的咀嚼和唾液的润湿，经食道到肠胃，才能完全消化而被吸收，这些过程都需要水来帮助。
　　2、排泄废物：食物经消化和吸收以后所剩余的残渣废物，必须经由汗、呼吸和大小便来排出体外，排泄方法虽有不同，都需水的帮助才能顺利进行。
　　3、润滑关节：人体的关节如果没有润滑液，骨与骨之间发生摩擦就会活动不灵活，水就是关节润滑液的来源。
　　4、平衡体温：水与体温调节的关系非常密切。天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出，体温得以保持。夏天，血管膨胀，血液流到皮肤的量增加，水也借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面。因为汗液蒸发，皮肤表面散热增加，体温可以下降。
　　5、维持细胞功能：人体是由无数的细胞组成，这些细胞的成分大部分是水，水能维持细胞正常的新陈代谢。
　　6、维持血液容积：溶解营养素、电解质，维持细胞内外液的电解质平衡，维护正常的细胞功能。
　　7、淋巴和血液：运送养分、排泄废物以及循环工作，都是靠水来推动，人体各部分的活动和每一个器官的新陈代谢，也需要水来维持。
    医学家对水与生命健康的研究


　　F·巴特曼，美国医学博士，国际知名研究员，毕业于伦敦大学圣·玛丽医学院。他毕生致力于研究水的治疗作用。他根据自已多年的临床经验，发现了一个震惊世界医学界的秘密——许多慢性疾病的病因仅仅是身体缺水。他不用药，只用水，就治愈了3000多名患者。他的《水是最好的药》一书出版后，产生了世界性的影响，已被翻译成16种语言，仅在美国至今就已印刷了35次，这是水在物质层面的价值!
　　李时珍是1578年撰写的《本草纲目》，那时候就把水当成了药。李时珍是从治病救人角度讲水，讲了水的不同形态。
     巴特曼却是从水的基本属性讲了水的重要性，不但能治病，还能养身。巴特曼利用了现代医学、现代物理学、现代化学的很多基本原理，比李时珍晚了多少年，也是对李时珍研究的深化。水中营养物质是由特定形成的，是纯天然、自然的，是提供人体营养的核心源泉，但现在很多人却忽视了水营养而重视食品营养，对一日三餐的食品、水果高度重视，忽视了用水环节，没有做到水营养与食品营养的均衡。